La culture de la vigne comme celle de l’olivier est ancestrale. Souvent en bordure des vignes, ces arbres assuraient la production d’huile familiale et l’autarcie si chère aux campagnes provençales.
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Le Château Sainte Roseline compte environ un millier d’oliviers repartis sur 3 hectares. On dit que le plus vieil arbre serait âgé de 150 ans.
Les variétés d'olives provençales, comme la picholine, la cailletier ou encore l’aglandau entrent principalement dans l’assemblage de notre huile d’olive, vendue exclusivement au caveau.
A l'inverse de l’agriculture intensive, la diversité des cultures est une richesse qui contribue à promouvoir une agriculture respectueuse de l'environnement.
Le Sémillon blanc est un cépage originaire de Bordeaux. Il se caractérise par des grappes de grosses tailles, et des raisins de gros calibres. En Provence, il permet l'élaboration de grands vins blancs secs.
Ses arômes : Il exprime de très beaux arômes fruités et floraux.
Son style : Il apporte de la rondeur et permet l’élaboration de blanc de Provence avec très peu d’acidité.
Le Sémillon entre dans l’assemblage de notre cuvée iconique : la Lampe de Méduse - Blanc.
