De manière traditionnelle, les rangs de vignes sont désherbés mécaniquement. Au Château Sainte Roseline, nous avons fait le choix de la technique des couverts végétaux. Les sols sont ensemencés de graminées/légumineuses qui constituent un tapis protecteur naturel. Ce procédé permet de :
Appelé communément "Vermentino", le Rolle, nom provençal donné à ce cépage, entre majoritairement dans l’assemblage des vins blancs de Provence. Le Rolle aime les climats chauds où les sols sont secs et pauvres.
Ses arômes : Il s'agit d'un cépage très aromatique qui révèle des notes de pamplemousse, de fruits blancs, de fleurs blanches, de fenouil…
Son style : Elevé en cuve, il apporte beaucoup de fraîcheur et de légèreté au vin. Elevé en barrique, il favorise la production de vins blancs gras et bien équilibrés.
Le Rolle est le cépage identitaire des vins blancs du domaine.
